Notre établissement

Le lycée d’enseignement agricole privé Jean Errecart, situé à Saint-Palais (64120) accompagne des élèves (collège et lycée) jusqu’à la voie professionnelle avec des enseignements d’études supérieures (Brevet de technicien supérieur agricole). L’établissement propose quatre formations diplômantes de Brevet de technicien supérieur agricole : GPN : Gestion et Protection de la Nature ACSE : Analyse et Conduites desLire la suite « Notre établissement »

Les colorants alimentaires en question

Fréquemment utilisés dans l’industrie agroalimentaire, les colorants alimentaires provoquent bien souvent la méfiance des consommateurs. Qu’est-ce qu’un colorant alimentaire ? Les colorants alimentaires sont utilisés dans l’agroalimentaire (et considérés comme des additifs) afin de colorer les aliments, d’accentuer la couleur ou de corriger une perte de couleur dans le but de rendre un produit plus présentableLire la suite « Les colorants alimentaires en question »

La méthode HACCP, un gage de qualité

Qu’est-ce que c’est? Derrière l’acronyme anglais HACCP se cache tout un protocole indispensable pour tout producteur ou transformateur qui souhaite commercialiser ses produits dans le respect des normes requises. Selon le Centre national français en sécurité et en environnement, la méthode se définit ainsi: « l’ensemble des conditions et des mesures nécessaires pour maîtriser les dangersLire la suite « La méthode HACCP, un gage de qualité »

Comment s’adapter aux nouvelles attentes des consommateurs?

Comment les industriels de l’agro-alimentaire s’adaptent-ils aux nouvelles tendances et choix de consommation, qu’ils soient liés à une pratique religieuse ou à une philosophie de vie telle que le véganisme? Comment garantir un produit qui sera appréciable gustativement et éthiquement pour tout le monde ? En quelques années, la consommation de viande est devenue une véritableLire la suite « Comment s’adapter aux nouvelles attentes des consommateurs? »

Comment séduire le consommateur pour vendre son produit ?

De nos jours, la vente des aliments est largement prisée par la grande distribution. Vendre ses produits et attirer les consommateurs devient donc de plus en plus difficile. Grâce à cet article, vous allez comprendre comment séduire le consommateur et donc élargir votre clientèle. Pour cela, il faut: Avoir un prix correct Il faut êtreLire la suite « Comment séduire le consommateur pour vendre son produit ? »

Légumes

Nous, étudiants en BTS STA, nous avons participé à une journée de travaux pratiques sur la transformation des fruits et légumes de saison. Nous allons donc vous partager notre journée de production et vous décrire la réalisation du houmous, de la piperade et de poivrons marinés en espérant vous apporter des connaissances à ce sujet.Lire la suite « Légumes »

Les modules professionnels

Les modules spécifiques affiliés à notre filière STA sont le génie Alimentaire (méthode de conservation des aliments) et le Génie Industriel ( utilisation des machines) par Mme Mugica et Mme Souquet. le Génie Alimentaire (GA) : Ce module développe l’aspect innovation et technique lié à la transformation alimentaire . Mêlant cours théorique et pratique lors deLire la suite « Les modules professionnels »

Produits carnés

Le mercredi 13 novembre, nous avons élaboré deux produits à base de viande : du pâté de porc et du bœuf bourguignon. Nous nous sommes séparés en deux groupes pour avoir le temps de réaliser ces deux productions en une seule journée. Un pâté de porc traditionnel Pour le pâté les matières premières utilisées, nousLire la suite « Produits carnés »

Noël gourmand

Le mercredi 4 décembre, nous, étudiants de STA-PAB 1, avons réalisé différents produits à la PFT (plateforme technologique). Les fêtes de Noël approchant, nous avons fait des pains d’épice, des mendiants et de la confiture de figues. Ce jour-là, nous étions accompagnés d’un lycéen venu découvrir notre formation. Problématiques et tests Arrivés à la PFT,Lire la suite « Noël gourmand »

Pommes

Le 9 octobre 2019, nos classes de STA1 et TC PAB1 ont effectué une journée travaux-pratiques (TP) sur le thème de la « Pomme », nous avons réalisé différents produits : des compotes nature, à la vanille et à la cannelle, du jus pommes ainsi que de la gelée extra de pommes. Que faire de nos pommes ? LaLire la suite « Pommes »